Blaubeer-Torte im Ombre-Look - Candy-Cake & more

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Rezepte

Blaubeer-Torte im Ombre-Look  - Rezept als PDF

   

Zutaten Boden:

Zubereitung Boden:

15St.   Löffelbiskuits
100g    Butter  

Zutaten Creme:

500g    Blaubeeren (aus dem Glas)
500g    Quark
250g    Mascarpone
200ml  Schlagsahne
150g    Puderzucker
20g      Vanillezucker
Saft aus 1/2 Zitrone
9 Blatt Gelatine


Die Löffelbiskuits zerkleinern und mit der flüssigen Butter vermengen und dann den Bröselteig in einen 20 cm Tortenring drücken. Den Boden für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.


Zubereitung Creme:


Gelatine in kaltem Wasser  einweichen. Blaubeeren pürieren.

Sahne steif schlagen und kühl stellen. Quark, Mascarpone mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren.


Beerenpüree in einem Topf erhitzen, dann die Gelatine ausdrücken dazu geben und kurz aufkochen. Die hälfte des Beerenpürees umfüllen und auf Handwärme abkühlen lassen. Von der Quarkmasse einen Esslöffel abnehmen und gut mit der Blaubeergelatinemasse verrühren nun löffelweise mit 1/3 der Quarkmasse gut vermischen. 1/3 der Sahne abnehmen und unterheben. Auf den abgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen und für 30 Min. kühl stellen.


Die zweite Cremeschicht:


Blaubeerpüree 2/3 abnehmen und auf Handwärme abkühlen lassen. Diesmal die Hälfte der Quarkmasse und die Hälfte der Sahne hinzugeben und genauso weiterverfahren wie bei der ersten Schicht. Die zweite Schicht vorsichtig auf die untere geben und wieder für 30 Min. kühl stellen.


Die dritte Cremeschicht:


Die restlichen Zutaten genauso wie bei den anderen Schichten verarbeiten und wieder für 30 Min. kühl stellen.


Zubereitung Blaubeerspiegel:


150g  Blaubeersaft (Saft aus dem Glas oder frisch pürierte Blaubeeren, dann aber vorher durch ein Sieb streichen) 10g Vanillezucker 5g Stärke. Alle Zutaten gut miteinander verrühren, in einem Topf kurz aufkochen lassen und Handwarm abkühlen lassen. Nun auf der Torte gleichmäßig verteilen.


Die Torte über Nacht kaltstellen.

 
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