Butter schmelzen Kekse im Multi-Zerkleinerer fein mahlen und mit der Butter mischen. Springform mit Backpapier auslegen und an den Seiten einfetten. Brösel-mischung in der Form verteilen und zu einem flachen Boden drücken. Kalt stellen.

Kirschen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, trocken und die Schale fein abreiben. Den Saft der Zitrone danach auspressen.

Frischkäse, Quark, Zitronenschale und den Saft, Zucker und Vanillezucker verrühren. Stärke unterrühren, Eigelbe und Eier nach und nach unter die Quarkmasse rühren.

Die Hälfte der Quarkmasse in die Springform geben, etwas glatt streichen, Kirschen darauf verteilen. Restliche Quark-masse vorsichtig daraufgeben und glatt streichen.

Den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, im Anschluss auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Baisermasse auf dem Kuchen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit einem Crème Brulée Brenner bräunen, falls nicht zur Hand, geht es auch unter dem Grill vom heißen Backofen bei ca. 240°C kurz überbacken.

Eier und Zucker ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Backkakao zu der Eierzucker-masse sieben und gut miteinander verrühren.

Den Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32x39cm) streichen und ca. 10 Min. backen. Den Biskuit nach dem Backen auf ein Rost stürzen und auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen und beiseitestellen. Mascarpone, Schmand, Vanillepaste, Zucker und Honig miteinander verrühren. Gelatine auflösen (aus dem Wasser nehmen und für 10sec in die Mikrowelle stellen, so mache ich es zumindest) und mit 2-3 EL der Creme verrühren um die Temperatur anzugleichen, dann unter den Rest der Creme rühren. Sahne unter die Creme heben.

Biskuit längs halbieren, Backrahmen um den Boden stellen. Hälfte der Creme auf den Biskuit geben und glattstreichen. Kirschen auf der Creme verteilen, jetzt die zweite Hälfte der Creme auf die Kirschen geben und wieder glattstreichen. Die zweite Platte des Biskuits auf die Creme legen und leicht andrücken.

Teig zur Kugel formen, abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen. Dabei muss sich der Teig fast verdoppelt haben.  

Zubereitung Belag:

Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden, mit dem Schmand, Schmelzkäse, geriebenem Käse und den Speckwürfeln mischen, würzen, zum Schluss Ei unterrühren (kein Rührgerät verwenden, die Masse wird sonst zu flüssig!).  

Brotteig mit der Hand nochmals durchkneten, achteln, jedes Achtel so dünn wie möglich zu Fladen ausrollen. Falls nötig, noch etwas Mehl dazu verwenden.

Ausgerollte Teigfladen dünn mit etwas Öl bestreichen, diese Fladen 2-3 Minuten vorbacken (unterste Schiene). Dann den Belag aufstreichen und ca. 10 Minuten – nach Sicht - fertig backen.  

Lauchzwiebel putzen, in Ringe schneiden, Fladen damit bestreuen.

ÖL erhitzen, Gemüse unter gelegentlichem rühren 2 Min. dünsten. Couscous einrühren und 1 Min. mit dünsten. Brühe zugießen, aufkochen lassen, Herd abschalten und 10 Min. auf der abgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt, saure Sahne, Limettensaft und Schale miteinander verrühren, etwas salzen.

Petersilie hacken und über den angerichteten Couscous streuen und mit dem Limettenjoguhrt servieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. In einen tiefen Teller geben und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Schinkenwürfel in die noch heiße Pfanne geben und kross anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zugeben und anbraten. Dosentomaten mit Saft hinzufügen. Die getrockneten Tomaten unterrühren. Einmal aufkochen lassen und 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Linguine bissfest garen.

Nach 20 Min. die Pilze zur Sauce geben einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Nudeln untermengen.

Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren, die Zwiebel würfeln, das Basilikum groß schneiden und den Lachs in 9-10 Scheiben schneiden.

Tarteform einfetten und mit dem Teig auslegen, Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jetzt etwas Käse auf dem Bodenverteilen.

Sahne, Crème fraîche, Stärke, 2 Eier, Zwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren. Übrigen Käse unterrühren. Mix auf dem Boden verteilen. Mit Lachs und Tomatenhälften belegen. Beides mit Öl bestreichen, würzen.

Das Ganze auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Min. backen.

Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Salzen, pfeffern und von der Herdplatte ziehen. Bärlauch waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden (etwas für die Garnitur beiseitelegen).

Frischkäse mit Milch und Eiern glattrühren. Bärlauch zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Teig ausrollen, die Quicheform (26cm) mit Butter auspinseln und den Teig damit auskleiden. Zwiebeln darauf verteilen, Eierguss darüber geben. Mit Tomaten belegen und ca. 40–45 Minuten goldbraun backen und dann mit dem übrigen Bärlauch bestreuen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Frischkäse mit Petersilie und Eigelb glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Teigblatt auf einem bemehlten Geschirrtuch ausbreiten. Den Teig dünn mit Butter bestreichen. Mit den übrigen Teigblättern belegen, dabei jede der Teigschichten mit Butter bestreichen. Die letzte Schicht aber nicht einstreichen.

Frischkäsemasse gleichmäßig dünn auf dem letzten Teig verstreichen, dabei an einer Seite einen Rand frei lassen. Lachsscheiben gleichmäßig darauf verteilen.

Teig aufrollen und in breite Scheiben schneiden.

Scheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 10-15 Min. backen.

Dazu passt Gurkensalat

Den Couscous in einer Schüssel mit der Brühe übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Von der Zitrone die Schale fein abreiben und Saft auspressen. Die Aubergine Längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, dabei einen Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel mischen.

Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika darin unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Die Auberginenstücke hinzufügen und  ca. 2 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit den Tomaten in die Pfanne geben. Den Thymian ebenfalls hinzufügen und untermischen. Die Couscous-Gemüse- Mischung mit Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer würzen und in die Auberginenhälften füllen und in die leicht gefettete Form setzen.

Die Auberginen im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 25 Minuten weich garen.

Dazu passt grüner Salat und türkisches Fladenbrot.

Backofen auf 175°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Inzwischen die saure Sahne mit fein abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die gefettete Tarteform mit dem Teig auskleiden. Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken. Danach Form etwas abkühlen lassen.

Den Boden nun mit der saure Sahne Masse ausstreichen und mit den fein gehackten Walnusskernen bestreuen. Darauf die Tomatenscheiben dachziegelartig verteilen. Zum Schluss die Tarte mit dem Balsamico-Essig und dem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.

Tarte mit Oregano oder Basilikum Blättchen und gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Kirschtomaten waschen und vierteln. Schafskäse, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Basilikum klein hacken.

Die erkaltete Gemüsebrühe mit Olivenöl, Essig, den Gewürzen und Kräutern mischen und unter die erkalteten Nudeln heben. Jetzt restl. Zutaten hinzufügen, gut durchmischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren noch etwas Brühe und Olivenöl unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln eingezogen ist.

Rosmarin hacken. Zwiebel würfeln und mit Rosmarin im Öl andünsten.

Creme fraiche mit Stärke verrühren und mit den stückigen Tomaten zum Zwiebel-Mix geben, kurz aufkochen lassen, würzen.

Tortellini nach Angabe kochen. Tomaten halbieren. Alles mit der Soße in die Auflaufform schichten. Schinken und Käse klein schneiden und noch oben drauflegen.

Das Ganze kommt dann für ca. 20-25 Min. in den Backofen.

Dieses Brot ist super schnell zubereitet. Den Teig muss man nicht einmal gehen lassen.

Als erstes werden die Eier verquirlt. Nun die Hefe in dem lauwarmem Wasser auflösen, zusammen mit dem Weißwein oder Wasser, dem Öl, den aufgeschlagenen Eiern und dem Mehl in eine Rührschüssel geben und alles mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig mixen.

Zum Schluss werden der geriebene Käse, die Schinkenwürfel und die Oliven unter den Teig geknetet.

Den Teig sofort in eine eingefettete Kastenform füllen und das Brot auf mittlerer Schiene etwa 55 bis 60 Minuten backen.

Wenn man mit einem Kochlöffel auf das Brot klopft und es hohl klingt, ist das Brot fertig.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten weiterbraten. Tomatenmark und Agavendicksaft hinzufügen, kurz karamellisieren lassen. Passierte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und Pfeffer dazugeben, weitere 2 Minuten kochen und salzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten. Die Kichererbsen hinzugeben und auch diese kurz anbraten.          

Mit Kokosmilch ablöschen, gut verrühren und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köchelnlassen.

Mit Currypulver, Chili, Koriander und Kurkuma sowie Salz und Pfeifer abschmecken.

Alles köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Mehl, weiche Margarine, Ei und die Pr. Salz in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem Teig zusammenkneten.

Anschließend den Teig in eine gefettete Tarteform drücken und für ca. 30. Min. in den Kühlschrank oder für 10 Min. in den Tiefkühler stellen.

Alle Zutaten in ein Schüssel geben und gut miteinander ver-mengen.

Mürbeteig aus der Kühlung holen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen.

Die Quiche auf mittlerer Schien für ca. 30-40 Min. backen.

Zucker, Trockenhefe und lauwarmes Wasser miteinander verrühren und 5 Minuten stehen lassen.

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, das Hefe-Zucker-Wasser-Gemisch, den Essig und den Zuckerrübensirup dazu geben und alles mit einem Kochlöffel verrühren.

Glas fetten, das kleine runde Backpapier auf den Boden legen, den Teig einfüllen, evtl. mit etwas Haferflocken bestreuen.

Das Glas in den KALTEN Backofen stellen, mit Alufolie locker abdecken, 200°C Ober/Unterhitze backen, nach 30 Minuten Alufolie entfernen und noch 40 - 45 Min. weiter fertig backen, das Brot direkt nach dem Backen aus dem Glas holen und auskühlen lassen.

Das Wasser aufkochen und über die Kokosraspeln gießen, das Ganze etwa 10 Minuten stehen lassen.

Alles mit einem Stabmixer etwa 5 Minuten bearbeiten und dann durch ein feines Sieb geben, fertig!

Der einzige Nachteil ist, da sich die Fettschicht etwas absetzen kann, dann einfach das Behältnis gut durchschütteln oder kurz mit dem Stabmixer einmal mixen.

Kokosmilch selber machen: Ganz einfach, viel billiger als gekauft und natürlich ohne Zusätze! Egal ob in herzhaften Currys, zum Kaffee, im Müsli oder Grundbestandteil in Smoothies. Kokosmilch ist lecker und gesund.

Hierfür nehmt ihr am besten ein Glas mit Deckel, wo ihr die Zutaten abwechselnd rein schichten könnt.

Fangt am besten mit dem Müsli an, dann kommen ein paar Früchte darüber, nun etwas vom Soja-Drink, ein paar Chia Samen und Naturjoghurt. Das macht ihr bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wer es lieber süßer mag, kann noch mit Süßstoff nachsüßen.

Das Ganze stellt ihr in den Kühlschrank und lasst es über Nacht gut durchziehen, so habt ihr am Morgen ein super gesundes Frühstück.

Jetzt das Tomatenmark, Salz, Pizzagewürz und Pfeffer zugeben und nochmals ca. 5 Min. dünsten.

Nun die Sahne, die Zitrone und die restliche Butter zugeben und alles gut verrühren, bis die Butter geschmolzen ist, jetzt das Ganze mit dem Pürierstab pürieren, umfüllen und abkühlen lassen.

Wer es verschenken möchte, befestigt noch ein schönes Toffifee-Etikett am Glas.

Pfanne etwas einfetten. Pro Pancakes ca. 1 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. von jeder Seite braten. Ergibt ca. 6 Pancakes.

Pancakes abwechselnd mit Bananen und Himbeeren stapeln und zum Schluss mit etwas Agavendicksaft übergießen.

Am nächsten Tag alles gründlich pürieren, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmal alles pürieren.

Hafermilch wäre nun trinkbar, wer es jedoch lieber ganz ohne Haferflockenteilchen möchte, sollte das ganze am besten durch ein Sieb und durch ein sauberes Geschirrtuch filtern.

Lemon Curd ist ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank haltbar, man kann es jedoch auch eingefrieren.

Dann die Eiweißmasse mit einer Prise Salz auf höchster Stufe in der Küchenmaschine aufschlagen. Wenn die Masse schöne feste Spitzen hat und abgekühlt ist, die Butter in 3-4 Portionen zugeben und solange laufen lassen, bis eine schöne glatte Masse entstanden ist, an dieser Stelle kann man die Lebensmittelfarbe oder, wenn gewünscht  auch Aromen zugeben.

Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

1 Pr. Salz

Vanille (optional)

Lebensmittelfarbe (optional)

Aromen (optional)

Die gezuckerte Kondensmilch unter ständigem Rühren dazu laufen lassen. Das ganze ca. 10-15 Min. luftig aufschlagen.

Jetzt kann nach Belieben noch Aromen oder Lebensmittelfarbe dazugeben werden.

Die Buttercreme ist sofort verwendbar.

Am besten einen Tag vorher zubereiten und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

Unter rühren langsam Öl und die ausgewählte Flüssigkeit zugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und alles zu einem Teig verrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26cm große Springform füllen und ca. 50 Min. backen, Stäbchenprobe machen (kann je nach Ofen auch länger dauern).

Frischkäse, Haselnuss-Pudding, Puderzucker und Vanillin-zucker verrühren.

Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Creme verrühren, um die Temperatur anzugleichen. Dann in Rest Creme rühren.

Sahne steif schlagen und unter die Frischkäse-Pudding-Creme unterheben. Nun noch die gehackten Schoko Bons unter die Creme heben und fertig ist die Schoko-Bon-Tortenfüllung.

Nun kann die Torte damit gefüllt werden:

Um den unteren Boden einen Tortenring stellen, wer eine Motivtorte machen möchte, muss nun erst mit Ganache einen Ganachering spritzen, da diese Füllung NICHT fondanttauglich ist. Soll die Torte nicht mit Fondant eingedeckt werden, kann man den Schritt mit dem Ganachering auslassen.

Nun kommt die Creme darauf und dann der nächste Boden darüber, entweder als Abschluss oder als Zwischenboden, das kommt nun darauf an, wie oft ihr euren Boden geteilt habt. Wenn die letzte Schicht Creme darauf ist und Boden auch, kommt die Torte für min. 5 Stunden in den Kühlschrank.

Danach kann sich entweder weiter mit Ganache eingestrichen und mit Fondant eingedeckt werden oder aber ihr dekoriert die Torte einfach nur mit Sahne und Schoko Bons.

Butter mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät cremig rühren. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, nun die Vanillepaste (Vanillezucker) dazugeben und ca. 10 Min. aufschlagen bis die Butter weiß-cremig ist.

Eigelb einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und durchsieben, etwa 1/3 davon in den Teig geben und mixen. Dann ca. die Hälfte der Milch reingeben und mixen und dann wieder 1/3 Mehl, dann Rest Milch und dann Rest Mehl reinmixen.

Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Ich verwende immer zwei kleine Backformen à 20 cm Durchmesser und verteile den Teig gleichmäßig auf beide Backformen.  

Am nächsten Tag haben sich alle Klümpchen aufgelöst.

Wenn alles aufgelöst ist, den Glukose- oder Zuckersirup, das Glycerin, die Zitronensäure und das Salz zugeben - evtl. zwischendurch nochmal leicht erwärmen. Falls man den Fondant komplett einfärben möchte, kann jetzt die Farbpaste in die flüssigen Zutaten gerührt werden.

1. Drittel des Puderzuckers in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Kuhle machen und die Gelatineflüssigkeit reinschütten. Entweder mit einem Kochlöffel oder mit den Knethaken der Küchenmaschine, vorsichtig von außen nach innen den Puderzucker in die Flüssigkeit rühren.

Das 2. Drittel des Puderzuckers darüber sieben und solange wie möglich rühren - wenn die Masse zu fest geworden ist, den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsplatte sieben und von Hand unter den Fondant den arbeiten. Die angegebene Puderzuckermenge ist nur ein Richtwert, es sollte eine softe Masse entstehen, ungefähr so wie weicher Mürbteig.

Den fertigen Fondant luftdicht einpacken, am besten lässt sich der Fondant nach einem Tag Ruhezeit verarbeiten (bitte nicht im Kühlschrank lagern)

Vor dem Ausrollen den Fondant nochmal durchkneten (Hände leicht mit Palmin einfetten) und dann nach Wunsch einfärben und ausrollen, das klappt am besten auf einer leicht mit Stärke bestäubten Wachstuchtischdecke.

Kekse im Multizerkleinerer zerbröseln und mit der zerlassenen Butter vermengen. Mit einem Löffel die Masse auf die Gläser aufteilen und festdrücken, Gläser in den Kühlschrank stellen.

Die Zutaten für die Käseschicht nacheinander in die Küchenmaschine geben und auf mittlere Stufe rühren. Die Masse gleichmäßig in die Gläser verteilen und für 22 Minuten backen. 30 Minuten abkühlen lassen.

Während der Backzeit die Erdbeeren, waschen, klein schneiden und mit den restlichen Soßenzutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Ebenfalls 30 Minuten abkühlen lassen.

Die Fruchtsoße auf die Gläser verteilen. Deckel drauf und über Nacht oder mind. 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zartbitterschokolade und die Butter bei 600 Watt ca. 1 ½ Minuten in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und den Rum in eine Schüssel geben, die geschmolzene Schokobutter dazugeben, das ganz wird nun mit dem Schneebesen gut verrührt bis eine schöne homogene Masse entstanden ist.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20cm große Springform geben, ca. 55 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Vollmilchschokolade und Butter ca. 1 Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle schmelzen lassen und über den Schokoladen-kuchen geben.

Wer keine Mikrowelle hat, kann die Schokolade natürlich auch über einem Wasserbad schmelzen lassen.

Die Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver gut verrühren. Auf dem Herd kurz aufkochen lassen bis der Pudding dick wird. Die Gelatine laut Packungsanleitung anrühren. Den Pudding etwas abkühlen lassen.

Den Eierlikör dazu rühren. Die aufgequollene Gelatine dazu geben und so lange rühren bis sie sich aufgelöst hat. Auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse anfängt fest zu werden, die geschlagene Sahne unterheben.

Die größere Silikon-Backform etwa ¾ mit der Mousse füllen, einen gefrorenen Fruchtkern in die Mitte setzen, etwas eindrücken und zum Abschluss kommt noch der Biskuitboden oben drauf, der auch noch etwas in die Form gedrückt wird. Das Ganze kommt dann über Nacht in den Gefrierschrank. Mousse-Törtchen aus der Form lösen, auf einen Teller stürzen und mit geschmolzener Schokolade, Sahne und Himbeeren dekorieren.

Vor dem Servieren 1 Stunde auftauen lassen.

Man benötige 1 x Silikon-Backform, mit 6 Halbkugel in der Form, bei mir hatte eine Halbkugel einen Durchmesser von 8,5 cm und dann benötigt man noch für den Fruchtkern eine Silikon-Backform mit kleineren Halbkugeln, da hatten meine Halbkugeln einen Durchmesser von 4 cm. Man könnte dafür jedoch auch eine leere Toffifee-Packung nehmen.

Mascarpone, Quark, Zucker, Zimt und Lebkuchengewürz mit dem Mixer kurz verrühren.

Die Lebkuchenwürfel auf die Schälchen verteilen, Kirschen darauf geben und auf die Kirschen die Creme verteilen.

Zum Schluss etwas Zimt auf die Creme stäuben, ein oder zwei Kirschen auf Creme legen und mit kleinen Lebkuchenwürfeln dekorieren.

Die Hälfte der Mascarponecreme in eine flache Auflaufform geben. Biskuits im Zitronenlikör tränken, die getränkten Biskuit auf die Creme legen, dann die restliche Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits verteilen.

Lemon Curd darauf verteilen und mit einer Gabel schlierenartig einarbeiten, nun mit den Pistazien bestreuen.

Das Tiramisu wäre nun Servierfertig, ich persönlich serviere es gerne eiskalt und stelle sie erst nochmal für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank dann ist es so richtig schön erfrischend.

Butter und Zucker kurz miteinander verrühren, dann Mehl und Haferlocken zugeben und zu einer krümmeligen Masse verarbeiten.

Die Streusel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und 12-15 Min. backen. Danach gut abkühlen lassen.

Äpfel schälen (ist kein muss) und vierteln, dann in einem Multizerkleinerer zerkleinern (kann man auch von Hand mit der Küchenreibe machen). Die zerkleinerten Äpfel mit dem Zimt, Vanillepaste und dem Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 10-15 Min. bei mittlerer Stufe weichkochen. Wie lange ihr die Äpfel kocht kommt auf euch darauf an, wie weich ihr die Äpfel haben möchtet. Ich mag es gerne, wenn sie noch etwas Biss haben.

Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Quark, Zucker und Vanillepaste mit dem Handrührgerät miteinander verrühren. Sahne von Hand unter die Quarkmasse heben.

Schichten in 4 Gläser à 220 ml: (oder kleiner Gläser dann reicht es für 6 Personen)

Hier kommt die Schicht Reihenfolge:

- Streusel - Creme - Apfel - Creme - Apfel - Streusel - je 1 Tupfen Creme

Danach für mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Garnieren könnt ihr z.B. mit ein paar Streusel die ihr noch etwas in der Hand zerkleinert und evtl. noch einer Apfelscheibe, diese jedoch erst kurz vor dem Servieren bzgl. dem braun werden.

Backofen auf 160°C Umluft (175°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Danach den Teig ausrollen und Kreise ausstechen.

In die Mitte jeweils ein Toffifee setzen.

Eiweiß und Zitronensaft steifschlagen, dabei langsam den Puderzucker einrieseln lassen.

Den Eischnee auf die Kreise spritzen, die Toffifee müssen ganz bedeckt sein.

Jetzt geht es für 15-20 Min. in den Backofen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren und weiter rühren bis die Eier gut eingerührt sind.

Mehl mit Backpulver vermischen, dann mit der Stärke und der Milch in den Teig geben und ganz kurz vermischen. Mit einem Spritzbeutel Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. evtl. mit feuchten Händen noch etwas flach drücken.

Die Amerikaner ca. 7-10 Min. backen, danach komplett abkühlen lassen

Puderzucker und Zitronensaft verrühren, so dass eine dickflüssige Glasur entsteht.

Das Mandelmehl mit dem Puderzucker mischen, mahlen und sieben. Es sollte sehr fein sein und keine größeren Stückchen enthalten.

WICHTIG!!! ist, das Eiweiß abzuwiegen. Eiweiß und Zucker zusammen in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad unter rühren auf 60°C erwärmen. Falls ihr kein Thermometer habt, erwärmt die Eiweiß einfach so lange, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

Die Eiweiße dann ca. 10 Min. aufschlagen, so dass der Eischnee zu einer sehr festen und glänzenden Meringue wird. So lange rühren, bis sich der Eischnee nicht mehr warm anfühlt, dabei das Salz einrieseln lassen. Es sollten feste Spitzen stehen bleiben. Zum Schluss die Lebensmittelfarbe kurz unterrühren.

Die Mandeln in zwei Portionen sehr vorsichtig unterheben. So lange rühren, bis der Teig lavaartig vom Löffel fließt.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle (ca. 1 cm) geben und den Teig auf eine Silikonmatte oder ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Das Backblech mehrfach kräftig auf die Arbeitsplatte schlagen, damit große Luftblasen zerplatzen und die Oberfläche glatt wird. NICHT RUHEN LASSEN!!!

Die Macarons für ca. 30 Min. backen.

Sie sollten nach dem backen noch hell und etwas weich bleiben. Die Macarons mit Backpapier bzw. Silikonmatte auf einem Gitter ca. 10 Min. abkühlen lassen und dann vorsichtig lösen.

Zartbitterschokolade etwas zerkleinern und mit der Crème Fraîche zusammen über einem Wasserbad schmelzen lassen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, kommt der Zucker dazu und wird gut untergerührt, die Masse etwas abkühlen.

Blätterteig ausrollen, die abkühlte Schokoladenmasse darauf verstreichen, dann die gem. Haselnüsse auf der Masse verteilen.

Den Blätterteig nun von erst von der einen Seite bis zur Hälfte aufrollen und dann von der anderen Seite auch bis zur Hälfte aufrollen.

Nun kommt der Blätterteig erstmal für ca. 20 Min. in den Gefrierschrank, dann lässt er sich viel besser schneiden und behält seine Form. Danach in ca. 1 cm dicke Rollen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen.

Jetzt geht es für ca. 20 Min. in den Backofen.

Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. 2 TL Zitronensaft zum Schluss kurz unterschlagen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 1,5 cm Ø) geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Tuffs darauf spritzen.

Im vorgeheizten Backofen / Umluft bei 75° C auf der unteren Schiene 1 1/2–2 Stunden trocknen lassen. Dann im ausgeschalteten Backofen ca. 1 Stunde auskühlen und nachtrocknen lassen. Die Backofentür einen "spaltbreit" offenlassen.

Blätterteig ausrollen, Herze ausstechen, Cakepopstiel darauflegen, Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und die Herzen damit befüllen evtl. noch Schokotropfen drübergeben und ein zweites Blätterteigherz darüber legen, mit einer Gabel den Rand festdrücken. Das Eigelb etwas verquirlen und die Herzen damit bestreichen.

Jetzt kommen die Blätterteigherzen für ca. 15 Min. in den Backofen.

Nachdem die Masse gut durchgekühlt ist, formt ihr daraus Kugeln und drücken eine Mandel rein, wälzt die Kugel dann noch in den restlichen Kokosraspeln und sind die leckeren Kokosbällchen fertig.

Jetzt die Kondensmilch dazu geben, gut verrühren und zum Schluss noch die Schokotropfen unterheben.

Den Teig für mind. ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, danach aus dem Teig kleine Kugeln formen

Die dunkle Kuvertüre über einem Wasserbad oder auch in der Mikrowelle schmelzen lassen und die kleinen Teigkugeln in der geschmolzenen Kuvertüre wälzen, aushärten lassen.

Die weiße Kuvertüre schmelzen und die ausgehärteten Pralinen mit der weißen Kuvertüre verzieren.

Die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und über die 2 Teighälften verstreichen, über die zwei Hälften Schokotropfen streuen, beide Hälften aufrollen und in beliebig große oder kleine Stücke schneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zudeckt ca. 25 Minuten gehen lassen.

Das ganze wird dann ca. für 15 - 20 Minuten gebacken.

Nelkenpulver, Zimt, Sauerrahm und die Pr. Salz hinzufügen und gut miteinander verrühren.

Jetzt das Mehl dazugeben und zu einem ge-schmeidigen Teig verarbeiten, 20 Min. ruhen lassen.

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Kekse ca. 15 Min. backen.

Das Ei zugeben und unterrühren.

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz zugeben und kurz unterrühren.

Schokoladen-Chunks zugeben und kurz miteinander ver- mischen.

Teig für ca. 2 Stunden kaltstellen.

Backofen auf 160°C Umluft (175°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Je 1 geh. TL vom Teig abnehmen und zu insgesamt ca. 43 Kugeln formen (optional können noch zusätzlich in jede Kugel noch einige Schokoladen-Chunks gedrückt werden). Die Kugeln mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Schoko-Cookies nacheinander ca. 13 Minuten backen, bis sie minimal Farbe angenommen haben.

Cookies auf den Blechen abkühlen lassen.

Aus dem Teigstapel mit einem großen Ausstecher (ca. 8 cm) 6 Kreise ausstechen. Danach mit einem kleinen Ausstecher (ca. 2 cm) bei jedem Kreis ein Loch aus der Mitte stechen.

Das Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Auf mittlere Hitze zurückschalten und die Teigkreise ins heiße Öl legen. Diese 2-3 Min. frittieren, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen. Wenden und von der zweiten Seite in 2-3 Min. goldbraun ausbacken.

Die fertigen Cronuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben, kurz abtropfen lassen und auf Küchenpapier entfetten. Die übrigen Cronuts ebenso ausbacken.

Milch und Sahne in einem Topf mischen und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit Zucker und 3 EL der Milchmischung glattrühren, sobald die Milch-Sahne-Mischung kocht, das Puddingpulver einrühren und 1-2 Min. kochen lassen. Den Pudding vom Herd nehmen, ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und ca. 30 Min. abkühlen lassen.

Die Erdnussbutter mit dem Handrührgerät 2 Min. aufschlagen. Den Pudding glattrühren und in kleinen Portionen unter die Erdnussbutter rühren.

Die Erdnusscreme in den Spritzbeutel füllen. Die Cronuts waagerecht durchschneiden und auf jeden Boden einen Ring Erdnusscreme spritzen. Dann die Deckel wieder auflegen.

Für die Deko die restliche Erdnusscreme in Punkten auf die Oberseite der Cronuts spritzen. Den Erdnussriegel grob hacken und darüberstreuen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Schokolade schmelzen. Butter, Milch, Eigelb, Schokolade, Zucker und Vanillezucker verrühren. 8 Oreo-Kekse zerhacken, dazugeben und den Eischnee unterheben.

Jeweils 1 Oreo-Keks unten i. d. Muffinförmchen legen und zu ¾ mit Teig füllen und ca. 15-20 Min. backen.

8 Oreo-Kekse klein hacken. Butter, Puderzucker, Milch, Mascarpone, Sahnesteif und die Oreokekse verrühren. Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit bespritzen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Restl. Zutaten (ohne den Eischnee) zu einem Teig verrühren, nun den Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben.

Teig in die Muffins Förmchen füllen und ca. 15-20 Min. backen und abkühlen lassen.

Spekulatiuskekse zerkleinern, dann restliche Zutaten zugeben und zu einer Creme verrühren.

Die Creme nun auf die abgekühlten Cupcakes aufspritzen und mit einem selbstgemachten oder auch gekauften Zimtstern verzieren.

Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und durch ein Sieb sieben. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann nach einander die Eier unterrühren. Jetzt die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren dazu geben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.

Nachdem backen die Cupcakes gut abkühlen lassen.

Butter und Puderzucker mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine miteinander verrühren, dann die Erdnussbutter und die Mascarpone dazugeben und das ganze nochmal kurz miteinander verrühren.

Etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen, nun kommen die Karamellbonbons und die Sahne dazu, das ganze wird nun unter ständigem Rühren, bei mittlerer Hitze geschmolzen.

Jetzt nehmen wir unsere abgekühlten Cupcakes, höhlen die in der Mitte mit einem Löffel oder ähnlichem aus, sodass eine Mulde entsteht und stecken 1-3 Erdnüsse hinein, dann kommt etwas von der Karamellfüllung über die Erdnüsse bzw. in die Mulde.

Wenn die Karamellfüllung auch gut abgekühlt ist, füllen wir das Topping in einen Spritzbeutel und spritzen das Topping auf die Cupcakes oben drauf.

Dekorieren können wir das Ganze noch mit klein geschnittenen Snickers, Erdnüssen und Karamellsoße.

Frischkäse, Butter, Zucker und Eier miteinander verrühren.

Zitronensaft und Zitronenschale unterheben. Jetzt das gesiebte Mehl, Backpulver und Natron dazu geben und miteinander verrühren. Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 15-20 Min. backen.

Mascarpone, Puderzucker Zitronensaft, Zitronenschale und Lebensmittelfarbe miteinander verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.

Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit bespritzen.

Backofen auf 140°C Umluft (160°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen hell aufschlagen. Die Eier dazugeben und 1-2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Milch in den Teig einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Salz und den gemahlenen Mandeln vermengen und dann kurz in den Teig einrühren, bis alles gut vermischt ist. Zuletzt die gebrannten Mandeln recht fein Hacken und mit einem Löffel oder Silikonschaber unter den Teig heben.

Den Teig auf die Papierförmchen aufteilen, bis diese etwa 2/3 gefüllt sind und ca. 20-22 Minuten backen.

Die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Sahnesteif und etwa 2 EL des Puderzuckers steif schlagen. In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit dem restlichen Puderzucker und dem Zimt glattrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Frischkäse heben und die Masse bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, die Sahne-Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf die Cupcake-Böden aufspritzen.

Zuletzt noch die Cupcakes nach Belieben mit weiteren gebrannten Mandeln dekorieren.

Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Mehl und Backpulver vermischen und dann restliche Zutaten hinzufügen und ca. 2 Min. mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Teig in 12 Muffinförmchen füllen und ca. 30 Min. backen.

Heidelbeeren aus dem Glas abgießen, den Saft auffangen, Heidelbeeren pürieren. Butter und Puderzucker verrühren, bis es schön hell aussieht, dann den Frischkäse dazu und kurz unterrühren, jetzt die pürierten Heidelbeeren von Hand unterheben. Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit bespritzen.

Saft der Heidelbeeren mit der Speisestärke aufkochen, kurz abkühlen lassen und über das Frosting geben, darüber noch ein paar frische Heidelbeeren verteilen.

Walnusskerne grob hacken und ca. 30g für die Dekoration zur Seite stellen.

Magarine mit Zucker und Vanillepaste in einer Schüssel cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver zur Magarinemischung sieben und mit dem Handrührgerät verrühren, nun das Sojajoghurt unterrühren. Zum Schluss 50g der gehackten Walnusskerne untermischen.

Den Teig in die Förmchen verteilen und auf mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.

Magarine, Puderzucker, Vanillezucker, Kakao und Orangensaft mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren.

Die abgekühlten Muffins mit der Schokocreme bespritzen und mit den restlichen gehackten Walnusskernen bestreuen.

Den Honig mit den Eiern, dem Zucker und dem Zimtpulver in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Rapsöl langsam unterrühren. Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen, auf die Teigmasse sieben und unterrühren.

Den Teig in die Muffinförmchen einfüllen und ca. 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren, Puderzucker zugeben und unterrühren, danach den Honig zugeben und unterrühren, nun die Mascarpone dazugeben, aber nur ganz kurz unterrühren.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes dressieren.

Mit Perlen bestreuen und die Cupcakes bis zum Verzehr kühlstellen

Butter schmelzen. 90 g Pistazien im Multizerkleinerer fein mahlen. Eier, Salz und Zucker mit dem Handrührgerät/Küchen-

maschine zu einer dickcremigen Masse aufschlagen.

Gemahlene Pistazien, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Butter unter die Eimasse rühren.

Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem backen gut abkühlen lassen.

Mascarpone und Puderzucker cremig aufschlagen. Die ge-waschenen Himbeeren unterrühren (wer keine Kerne in der Creme haben möchte, kann die Himbeeren vorher durch ein Sieb streichen). Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und große Tuffs auf die Cupcakes spritzen. Cupcakes mit je einer Himbeere und gehackten Pistazien dekorieren.

Tipp: Wer keinen Multizerkleinerer hat, kann auch die Pistazien mit einem Mörser zerkleinern.

Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden und 1 EL Zucker über die Äpfel geben und vermischen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.

Butter weiß schaumig rühren, Zucker und Vanilleextrakt zufügen, gut verrühren, nun die Eier einzeln zugeben und immer erst gut verrühren bevor das nächste dazu kommt. Maschine runter schalten und die Mehlmischung löffelweise unterheben, wenn alles gut vermengt ist, die Apfelstücke per Hand unterheben.

Die Muffinförmchen 3/4 füllen und ca. 20-25 Min. backen.

Äpfel rundherum in Streifen schälen und in kochend heißes Zitronenwasser legen, damit sie biegsam werden. Den Rest der Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Mürbteig ausrollen, in die Form legen, leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und ca. 10 Min. blindbacken.

Apfelstreifen zu Rosen rollen und auf Küchenpapier zum abtropfen setzten.

Hülsenfrüchte und Backpapier nach dem blindbacken entfernen.

Puderzucker und Eier schaumig rühren, die restlichen Zutaten dazugeben und verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20er) geben und ca. 30 Min. backen.

Alle Zutaten bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen so lange rühren, bis es zu einer Creme andickt. Nicht kochen lassen! Immer gut rühren, da die Masse leicht anbrennt. Sofort in ein heiß ausgespültes Marmeladenglas füllen.

Sobald Kuchen und Lemon-Curd auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, die Mascarpone mit dem Lemon-Curd verrühren und den Kuchen damit füllen. Kuchen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Zitronensaft zusammen mit dem Puderzucker glattrühren und über den Kuchen streichen.

Butter, Mehl, 65g Zucker, Ei und Salz miteinander verkneten. Den Mürbteig zugedeckt für ca. 30 Min. in den Kühlschrank.

Sahne mit San Apart steif schlagen, nun den Frischkäse, den Puderzucker und das Vanilleextrakt kurz mit-einander verrühren. Jetzt die steif geschlagen Sahne unterheben. Die restlichen Oreos klein hacken und unter die Frischkäsemasse heben. Die fertige Füllung in der Springform verteilen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach dem kühlen mit dem Schokoguss überziehen.

Die Zutaten für den Schokoguss über einem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann zügig über dem kalten Kuchen verteilen, nochmal für ca. 20 Min. kaltstellen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.

Frischkäse, Quark, Eigelb, Proteinpulver, Vanilleextrakt und Süßstoff schaumig schlagen.

Eiweiß unter die Quarkmasse heben und in eine 20er Backform füllen. Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf der Quarkmasse verteilen

Käsekuchen ca. 25 Min. backen.

Alternative zum Proteinpulver geht auch Puddingpulver, jedoch erhöht sich dann die KH.

Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eigelb, Mehl, Zucker, Vanille-Extrakt und Stärke mit einander vermischen.

Milch aufkochen, kurz abkühlen lassen, nun einen Teil der leicht abgekühlten Milch zur Eimischung geben, verrühren und alles in den Topf zur Milch geben, jetzt zu einem Pudding aufkochen lassen, am Schluss den Mohn unterrühren.

Mürbeteig in die Backform drücken, Mohnmasse auf den Teig draufgeben (ich habe mir vom Mürbeteig noch etwas aufgehoben und noch oben auf der Mohnmasse darauf verteilt) und ca. 40 Min. backen.

Eier, Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, nun das Mehl und die Speisestärke unterrühren.

Milch aufkochen und die Eimasse zufügen und zu einem Pudding aufkochen und abkühlen lassen.

Blätterteig ausrollen auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 15-20 Min. backen.

Einen Blätterteig in einem feuchten Geschirrhandtuch abkühlen lassen, den zweiten ganz normal abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen und unter die Puddingmasse haben.

Den normal abgekühlten Blätterteig in eine Form ca. 34 x 25 cm legen, die Puddingcreme auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen, nun den Blätterteig aus dem feuchten Geschirrhandtuch in ca. 10 Stücke schneiden und auf die Creme legen.

4 Stunden kaltstellen und dann mit Puderzucker bestreuen.

Den Teig in 3 Teile teilen, wobei ein Teil etwas mehr sein sollte und in den gewünschten Farben einfärben. Den Teig in Spritzbeutel füllen.

Die Blumen auf das Backpapierpapier malen, dann das Backpapier umdrehen und mit dem Teig nun die Blumen ausmalen, danach für 20 Min. in den Gefrierschrank stellen.

Den Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, die Hälfte des Zuckers dazu geben und weiter schlagen bis sich glänzend Spitzen gebildet haben.

Eigelbe mit dem restl. Zucker schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das Vanille-Extrakt und die geschmolzene abgekühlte Butter miteinander vermischen und dazu geben, jetzt das gesiebte Mehl unterheben. Das steife Eiweiß vorsichtig mit der Hand unterheben, wenn man fast fertig ist gibt man die gewünschte Lebensmittelfarbe dazu.

Den Biskuitteig ca. 13-15 Min. backen, bis der Rand goldbraun ist.

4 Eiweiß steif schlagen, zum Quarkteig hinzufügen und vorsichtig von Hand unterheben.

Den Teig in eine Springform (26er) geben, nun das übrige Eigelb mit der restlichen Sahne verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Bei 130°C Umluft im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.

Wichtig!!!

Den Kuchen komplett im Backofen abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.

Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Rechteckige Backform mit Backpapier auskleiden.

Süßkartoffeln und Datteln mit dem Mixer pürieren. Geriebene Mandeln, Mehl, Backpulver, Salz und Ahornsirup unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.

Auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen. Brownies herausnehmen und auskühlen lassen.

Butter bei mittlerer Hitze vorsichtig schmelzen. Kakaopulver und Ahornsirup unterrühren und den Guss etwas abkühlen lassen und über die Brownies geben.

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.

Saft mit Zimt, Zucker und der Speisestärke unter ständigem rühren zu einem Brei aufkochen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und die Kirschen und das Kirschwasser (optional) unterziehen.

Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2/3 des Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Tarteform oder runde Backform legen und an den Seiten einen Rand hochdrücken, nun kommt der Belag oben drauf. Den Rest. 1/3 Mürbeteig rollen wir aus und schneiden daraus Streifen für unser Gitter, dass wir darauflegen wie bei einer Linzer Torte.

Zum Schluss verquirlen wir das Eigelb und die Milch miteinander und bepinseln das Gitter.

Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Butter, 250g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren und dann 4 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75ml Milch unterrühren. Schokolade und Kakao unterrühren.

4 Eier und 150g Zucker cremig rühren und dann Frischkäse und Stärke unterrühren.

2/3 des Schokoladenteiges in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte große Savarinform (26cm Ø; 2,75 Liter Inhalt) füllen. Teig am Rand etwas hoch streichen, in die Vertiefung die Käsemasse gießen (persönliche Erfahrungen haben mir gezeigt, dass es sinnvoller ist, die Käsemasse in einen Spritzbeutel zu füllen und dann den Kuchen damit zu befüllen).

Übrigen Teig mit 25 ml Milch verrühren und vorsichtig auf der Käsemasse verteilen.

Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Min. backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Noch lauwarm auf eine Tortenplatte stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von allen Schokoladensorten je 100g getrennt hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Quarkmasse einrühren, dann in die übrige Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen. Quarkmasse dritteln, unter jede Portion eine flüssige Schokolade rühren und jeweils 1/3 der Sahne unterheben.

Dunkle Quarkcreme in die Form füllen und verteilen, dann vorsichtig die Vollmilch-Creme darauf verstreichen und mit der weißen Quarkcreme abschließen. Keksboden vorsichtig auf die Quarkcreme legen und leicht andrücken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen

Jeweils 50g weiße und Zartbitterschokolade getrennt hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen aus der Form stürzen und Folie entfernen. Einen Teelöffel in die geschmolzene Schokolade tauchen und über dem Kuchen verteilen, nochmals für ca. 5 Minuten kaltstellen.

Den Keksboden bringt man am besten mit einem langen Lineal in Form, somit hat man auch gleich das richtige Maß im Blick.

200g Cashewkerne, naturbelassen

(mind. 5 Stunden in Wasser einweichen)

2 EL Kokosöl

1 EL Wasser

3 EL Agavendicksaft

Saft einer halben Zitrone

¾ TL Vanille-Extrakt

Margarine, Zucker, Zimt, und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren, nach kurzer Zeit den Joghurt und die geraspelten Karotten sowie den Zitronensaft und den Zitronenschalenabrieb hinzugeben. Nun das Mondamin und das Backpulver hinzufügen, kurz verrühren und zuletzt noch die gemahlenen Haselnüsse und die Prise Salz unterrühren.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 55 Min. backen.

Alle Zutaten in einen Multizerkleinerer oder mit einem Stabmixer klein pürieren, die Cashew-Cream auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Den Kuchen danach für ca. 1 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eier ca. 1 Min. auf höchster Stufe aufschlagen, dann Zucker und Salz einrieseln lassen, nun ca. 15-20 Min. aufschlagen, bis sich das Volumen mind. Verdoppelt hat. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im ca. 15 min backen. Biskuit stürzen, Papier abziehen, ein frisches Backpapier darauflegen und mit diesem einrollen und abkühlen lassen.

Gelatine einweichen und quellen lassen.

Sahne mit San Apart und Backkakao steif schlagen.

Quark, Zucker und Vanilleextrakt glattrühren. Gelatine über einem Wasserbad oder sekundenweise in der Mikrowelle auflösen, zur Gelatine 3 EL der Quarkmasse zum Temperaturausgleich geben, gut verrühren und anschließen unter die restliche Quarkmasse geben und gut unterrühren. Nun noch die Sahne unterheben.

Den ausgekühlten Biskuit aufrollen und mit den Giottos und der Quarkmasse füllen, zusammenrollen, von außen noch mit der restlichen Quarkmasse bestreichen, mit den grob gehackten Haselnüssen bestreuen, die Giottos draufsetzten. Nun die weiße Schokolade und die Zartbitterschokolade getrennt voneinander über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen über die Biskuitrolle geben.

Löffelbiskuits und Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerkleinern. Brösel mit der Kuvertüre-Kokosfettmischung mischen und in die gefettete Tarteform drücken. Im Kühlschrank kühl stellen.

Schale von 2 Zitronen abreiben. Alle Zitronen auspressen, 150ml Saft abmessen. 1 EL Zitronensaft beiseitestellen. Eier trennen, Eiweiße kaltstellen.

150ml Zitronensaft und die Starke miteinander verrühren. Kondensmilch, Sahne, Butter, Wasser, Zucker und die Zitronenschale unter Rühren in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Stärke einrühren, Topf wieder zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unterrühren aufkochen, ca. 1 Min. köcheln lassen. Die 6 Eigelb verquirlen und 1-2 EL der heißen Creme unter die Eigelbe rühren, nun die Eigelbmasse unter die heiße Creme rühren. Creme auf dem Keksboden verstreichen, ca. 30 Min. abkühlen lassen und dann ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zum Schluss kommt noch 1 EL Zitronensaft dazu und wir auch noch untergeschlagen. Die Baisermasse auf der Creme verteilen und mit einem Küchengasbrenner bräunen.

Ich persönlich erhitze das Eiweiß auf ca. 80°C (die Temperatur sollte nicht viel höher sein, sonst fängt das Eiweiß an zu stocken), wenn man ganz frische Eier verwendet ist es eigentlich auch so kein Problem. Das könnt ihr z.B. über einem Wasserbad machen und die Temperatur mit einem Zuckerthermometer kontrollieren, wenn der Zucker im Eiweiß aufgelöst ist (Fingerprobe: kein Zucker mehr zwischen den Fingern mehr zu spüren ist) kann das Eiweiß aufgeschlagen werden.

Kekse im Multizerkleinerer zerbröseln und mit der zerlassenen Butter vermengen. Mit einem Löffel die Masse auf die Gläser aufteilen und festdrücken, Gläser in den Kühlschrank stellen.