Löffelbiskuitkuchen mit Beerenfüllung - Candy-Cake & more

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Löffelbiskuit-Kuchen mit Beeren - Rezept als PDF
   

Zutaten:

Zubereitung:

ca. 18 Löffelbiskuit

250g gem. Beeren
4 Blatt Gelatine
375g Magerquark
175g Doppelrahmfrischkäse
50g Zucker
1 P Vanillezucker
200g Sahne

Zum Verzieren:

Frische Beeren
Puderzucker
200g Sahne
Gelatine in kaltes Wasser einweichen.

Kastenform (11 x 25,5 cm) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.

Den Boden der Kastenform mit Löffelbiskuits auslegen (Zuckerseite nach unten).

Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät verrühren. Sahne steif schlagen und beiseite stellen.

Gelatine ausdrücken und in ca. 50 ml warmen Wasser auflösen, 2 EL der Quarkmasse zur Gelatine geben und verrühren, nun die Gelatinemischung zur Quarkmasse geben und gut unterrühren. Jetzt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Hälfte der Quarkmasse auf den Löffelbiskuits in der Kastenform geben und glatt streichen. Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Quarkmasse vorsichtig daraufgeben und glatt streichen.

Nun die restlichen Löffelbiskuits nebeneinander auf die Quarkmasse legen. Die Biskuits etwas andrücken und den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken. Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen und mit steif geschlagener Sahne einstreichen, evtl. noch Tuffs aufspritzen, mit Puderzucker bestreuen und frischen Beeren dekorieren.
 
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