Zitronenkuchen mit Mascarpone-Lemoncurd - Candy-Cake & more

Zitronenkuchen mit Mascarpone-Lemoncurd  - Rezept als PDF

Zutaten Teig:

Zubereitung Boden:

100g Puderzucker
3 Eier
75g Speisestärke
75g Mehl
1/2 P. Backpulver
60g Öl
30g Zitronensaft

Zutaten Lemon-Curd:

2 Eier
50g Butter
160g Zucker
2 EL abgeriebene Zitronenschale
65g Zitronensaft

Zutaten Füllung:

250g Mascarpone
3 EL Lemon-Curd

Zutaten Zitronenguss:

200g Puderzucker
5 TL Zitronensaft

Zubereitung Lemon-Curd:

Alle Zutaten bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen so lange rühren, bis es zu einer Creme andickt. Nicht kochen lassen! Immer gut rühren, da die Masse leicht anbrennt. Sofort in ein heiß ausgespültes Marmeladenglas füllen.

Zubereitung Füllung:

Sobald Kuchen und Lemon-Curd auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, die Mascarpone mit dem Lemon-Curd verrühren und den Kuchen damit füllen. Kuchen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Zitronenguss:

Den Zitronensaft zusammen mit dem Puderzucker glattrühren und über den Kuchen streichen.