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Espresso-Kirschtorte - Rezept als PDF | |
Zutaten Boden: | Zubereitung Boden: |
200g Butter 200g Blockschokolade 6 Eier 200g Zucker 2 P. Vanillezucker 200g Mehl 2 EL Kakaopulver 2 1/2 TL Backpulver Espresso-Mischung: 300ml Espresso (frisch gebrüht) 8 EL Mokkalikör (z. B. "Kahlúa"; oder Kaffeesirup; z. B. von Monin) Belag: 2 Gläser Kirschen 250g Kirschkonfitüre 8 Blätter weiße Gelatine 500g Sahne 700g Vanillejoghurt 500g Mascarpone 250g Löffelbiskuit Deko: Schokoraspeln | Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter und zerbröckelte Blockschokolade in einer kleinen Metallschüssel in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine/Handrührer mind. 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Flüssige Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Eicreme sieben und mit einem Schneebesen kurz unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backrahmen/Springform (ca. 23x23 cm) auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen. Espresso-Mischung: Espresso abkühlen lassen und mit dem Mokka-Likör mischen. Den abgekühlten Tortenboden aus der Form lösen und mit der weichen Oberseite nach unten auf eine Platte legen. Backrahmen/Springformrand um den Kuchen legen. Den Teigboden mit etwa 4-5 EL von der Espresso-Likör-Mischung beträufeln. Zubereitung Belag: Kirschen abtropfen lassen und mit der Konfitüre verrühren. Kirschmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Sahne steif schlagen und kaltstellen. Gelatine ausdrücken und in der Mikrowelle kurz erwärmen und auflösen oder in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. 4-5 EL Joghurt unter die Gelatine rühren. Restlichen Joghurt und Mascarpone verrühren, dann die Gelatinemischung langsam unterrühren. Wenn alles glatt verrührt ist, die Sahne unterheben. Etwa ⅓ der Joghurtcreme auf die Kirschen streichen. Löffelbiskuits dicht an dicht auf die Creme legen und mit der restlichen Espresso-Mischung beträufeln. Restliche Creme auf den Biskuits verstreichen und die Torte für mind. 4 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Schokoraspeln über die Torte streuen. |