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Rahmfleck - Rezept als PDF | |
Zutaten: | Zubereitung: |
500g Fertigmischung für Brot 250g Roggenmehl, 200g Schmand, o. Saure Sahne | Brotmischung in eine Schüssel geben, mit 330ml warmem Wasser und dem Öl zu einem Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen. Dabei muss sich der Teig fast verdoppelt haben.
Backofen
auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden, mit dem Schmand, Schmelzkäse, geriebenem Käse und den Speckwürfeln mischen, würzen, zum Schluss Ei unterrühren (kein Rührgerät verwenden, die Masse wird sonst zu flüssig!). Brotteig mit der Hand nochmals durchkneten, achteln, jedes Achtel so dünn wie möglich zu Fladen ausrollen. Falls nötig, noch etwas Mehl dazu verwenden. Ausgerollte Teigfladen dünn mit etwas Öl bestreichen, diese Fladen 2-3 Minuten vorbacken (unterste Schiene). Dann den Belag aufstreichen und ca. 10 Minuten – nach Sicht - fertig backen. Lauchzwiebel putzen, in Ringe schneiden, Fladen damit bestreuen. |